La necessità di un controllo accurato del conto economico è stata più prontamente recepita negli ultimi decenni soprattutto negli Stati Uniti e ha dato origine ad uno studio sempre più approfondito di tale materia con la creazione di sistemi più efficaci e flessibili.
Tra questi lo UNIFORM SYSTEM OF ACCOUNTS FOR THE LODGING INDUSTRY (U.S.A.L.I.) è oggi in assoluto il più noto. Esso è universalmente considerato come il più completo e perfezionato strumento di analisi di gestione e rappresenta uno standard per le più importanti catene alberghiere. E’ ritenuto, da gran parte degli esperti, uno strumento essenziale e insostituibile in sede di pianificazione economica e finanziaria, in sede di analisi di risultati aziendali e in sede decisionale allorquando si renda necessario quantificare la redditività di differenti scelte alternative. La capacità di tale modello di fornire sia dati sintetici che dati estremamente analitici consente alla direzione di poter operare le proprie scelte con il più ampio supporto di reali indicatori economico-finanziari.
Le capacità informative di tale modello acquistano poi ulteriore importanza nella gestione di situazioni di crisi, allorquando cioè debba essere attuata una incisiva politica di controllo dei costi conciliabile con le esigenze di funzionamento e di riorganizzazione. Nei processi di ristrutturazione, inoltre, il modello permette di localizzare le aree che meritano di essere sviluppate e quelle che, al contrario, devono essere ridimensionate, quantificano tutte le relative conseguenze sul piano economico e finanziario.
Il modello, se nella sua veste più formale è di supporto alla definizione del budget e al suo periodico controllo, è anche pronto, qualora usato come strumento più propriamente decisionale, ad elaborare in ogni momento informazioni per progetti più specifici quali analisi degli investimenti, programmi di ristrutturazione e/o di riorganizzazione.
Come noto, l’Azienda alberghiera non vende un unico prodotto/servizio ma differenti prodotti e differenti servizi sui quali è necessario operare un adeguato controllo. Per ogni settore vanno individuati i relativi ricavi e i relativi costi (diretti, indiretti, etc…) per arrivare alla determinazione del rispettivo risultato economico. Lo sforzo iniziale, nella creazione di un sistema di controllo di gestione, va quindi indirizzato al frazionamento, tra i differenti settori e servizi (centri di costo o di profitto), dei ricavi e dei costi. Tale suddivisione, relativamente semplice dal lato dei ricavi, si rivela più complessa dal lato dei costi. Le difficoltà risiedono principalmente nell’attribuzione a ciascun centro di costo/profitto della giusta quota dei costi congiunti (ad es. utenze, amministrativi, pubblicitari, manutentivi, etc…). In tale procedimento si dovranno utilizzare coefficienti e indici inerenti alla gestione che saranno identificati dopo una attenta analisi della struttura generale.
Il Controllo di Gestione è l’unica attività che permette di guidare e far funzionare con successo un organizzazione, per dirigerla, tenere costantemente sotto controllo i risultati, individuare e attivare i correttivi necessari al raggiungimento degli obiettivi.
Il modello U.S.A.L.I ha il vantaggio di essere un sistema unico, condiviso e standardizzato, testato nel tempo, che offre informazioni approfondite su:
I punti del processo di pianificazione e controllo:
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